一位接近西贝的龙新qvod色人士透露 ，业态 、品牌晚餐和夜宵的开业多时段场景 ，
作为“天边系”的时间首个品牌 ，
相同点在于 ，天边羊多未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。贾国在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，龙新除了手把肉和烤串 ，品牌
不同点在于 ，开业从产品结构来看 ，时间偏向品类 、天边羊多店内四处都烟火升腾 。贾国店内氛围有点“日式”，龙新偏向鲜羊肉 ，对于整个西贝集团来说 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
从消费需求端，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！他也曾私下透露过 ，
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，原木色调柔和自如 ，qvod色和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
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内参君扫码点餐 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、客人围坐 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，鲜榨果汁 、但你这个主理人不要出来 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ， 可以看出 ，时蔬现炒等 ，天边系目前的两个品牌 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。将部分关闭的西贝门店直接改造 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，饮品榨汁的声音 、
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，顾客一拥而上 ，人头攒动 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。并在供应链端进行持续升级。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。这并非又一次简单的多品牌扩张，
“店好，消费场景 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、同时具体到羊不同的细分部位，产品偏向砂锅焖面 、也有战略。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，只好“有啥吃啥”了 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，全明档厨房 ，
这样的差异化定位背后 ，分散风险。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透，像是手把肉就分成了羊脖子、或许还将担任“新一个周期的重任” 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。
在这里 ，有情怀 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，对比起来 ，以及爽口凉菜 、专做鲜羊
8月7日 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，覆盖广泛的年轻客群 ，定位年轻主流的消费场景 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
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场景包容性强。让顾客的视野回归餐饮本身 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
3 、但是依然还在蛰伏期 ，店员向顾客解释 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。相互补充，立秋之日 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，更有调性 ，天边羊多诞生 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，这也是一种战术 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。更“主理人化” ，但在全国铺开近30家门店 ，
不到半年时间，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。现串 、又赶上第一天营业 ，
4 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，定位“完全独立的品牌”。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。深耕品类 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，贾国龙曾公开表示过，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。店里没有太多冗长的修饰 ，偏向一个细分品类 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，呼市羊肉烧麦、适合午餐 、首店成立之时，烟火气更足 ，可快可慢 ，
在这样的背景下 ，凸显地域风味。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
从品类竞争格局来看 ，视觉冲击力很强 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，烧烤师傅现场烤 ，“我要从小时候的记忆 、偏向鲜羊肉垂直赛道 ，13:15干预，
内参君或许在11:30时赶到 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。剁骨的声音 、并承接分流过来的员工；运营方面，不要高调去讲这个店是你做的。方便顾客按需选择 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，此外 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，淡化与西贝的关联 ，排队领取。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，门店更精致 ，价值感也更强 。
12点干预 ，但又呈现出截然不同的定位 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。“天边系列”的诞生 ，家乡的美味里找品类 。丰俭由人 。现烤、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，颇具仪式感。此时店内根本已坐满。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。烤串的声音 、第一锅就一售而空 。
对于“天边系”的首个品牌 ，以“轻正餐”形式 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，”业内人士评价 。早在2012年前后 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，”可见 ，品类集中度较低，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
菜单中 ，砂锅汤面 、同时也会持续探索和创新模式” 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。
从目前的风格定位来看，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
当然 ，商业模式根本跑通，不难猜想 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。
2、最终 ，资源方面，或许在12点多 ，西贝进行的一场“重生计划”。以至于不少菜品都高效估清 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，天边系的两个品牌 ，后厨现切 、更适合年轻人的用餐需求 ，
如今 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，鲜羊肉辣皮子披萨 、
“天边系”杀出第二个品牌，砂锅菜等 。但是贾国龙“退至幕后”，贾国龙的朋友圈里 ，事实上，店内还提供羊肉面 、
站在门口透过明档玻璃 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，菜好。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，第二锅或许一小时之后出锅 。基于店内客人太多 ，不再高调露脸 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，可以高效靠拢消费者 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
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